丁淑雯：茶如人生，要选对的

如果把茶叶比作姑娘，茶艺师就像是一位化妆师，把茶叶的全部优点展示出来。

丁淑雯，国家一级茶艺技师、国际一级评茶技师，天台县茶艺大师工作室领衔人。见到她时，是在其工作室里，穿着中式的内搭衣服，搭着黑色的外套，颇有一种古代仕女气质。

端坐在矮圆桌前，生了一炉炭火，煮一壶茶，看着丁淑雯优雅地倒水、冲茶，起承转合，动作行云流水。伴随着水雾的升腾，舌尖的茶香随之弥漫开来，烤橘子的香气蔓延在空气中，让人不自觉地放松下来。

１“泡茶”初衷，只是想多学点东西

丁淑雯真正和茶结缘是２０１２年。

当时，天台有个培训学校开设了茶艺师培训班，政府补贴。得知这个消息后，刚好比较空闲的丁淑雯决定报名参加。

“对茶不了解，什么是茶艺师也不清楚。”丁淑雯笑着说，虽然家人有从事茶生意，但是她不感兴趣。之所以报名培训班，是因为她的学习欲望比较强，想着多学点知识也不错。

培训分为理论和实操技能两部分。让她没想到的是，在实操学习时，大家都安静下来，并停下了手中的动作，欣赏丁淑雯的动作。

“那会泡茶不注重多好喝，更注重外在的形式。”从那之后，丁淑雯对泡茶有了一点兴趣，因为茶服仙气飘飘，动作优雅。

丁淑雯的手腕柔软灵活、泡茶姿态自然，动作连绵轻柔、干净利落。仅学习了三个月时间，一些人就以为她有着十多年的功底。

不过，对于丁淑雯来说，那时茶艺仅仅是平时的爱好。作为一名金融从业人员，她平时工作忙碌，应酬也比较多。

２年后，培训学校打来电话询问她是否愿意参加天台县首届茶艺师技能大赛。她答应了，因为比赛可以促使成长，更有动力去探索茶艺。

那一年，３５岁的丁淑雯决定辞职，走上习茶之路，开始创业。“很多人反对，当时我的工资待遇还不错，业绩也可以。”丁淑雯说，但是应酬比较多，陪伴家人时间太少了，加上茶艺已经像种子一样在她心里生了根。

其实，这个年龄对女性来说，换工作并非一个好选择。对此，丁淑雯自信地说，优秀是一种习惯，她不怕失败。

２拜师学艺，一个动作练习一星期

第二名，是丁淑雯参加天台县首届茶艺师技能大赛的成绩。老师的评价是：手法标准，绿茶茶汤质量不够好，因为泡茶时水温不够。

那一刻，丁淑雯明白，茶艺需要内外兼修。由于前的三名都有资格去参加台州市茶艺师技能大赛，她决定去杭州学习一段时间。

理论、指定茶艺、创新茶艺，这是丁淑雯学习的三块主要内容，她一个个动作练习，直至规范，并在老师的建议下，挑选了一套好茶具。“前后花了一万元左右，是家人资助的。”

回来后，丁淑雯就在家里练习。单单一个注水动作，她就练习了一个星期，从早上８点开始，一直练习到晚上８点。

“我想着就跟跳水运动一样，注水也是水花压得越小越好。”从一开始的水流粗细不均、水花太高，到后来水流就如同有灵性，粗细可以随心控制。

如何才能将茶的最佳口感冲泡出来？因为家里有红茶、普洱茶，丁淑雯又去找了绿茶，尝试用不同的温度进行冲泡、品尝。

那会不会觉得枯燥乏味呢？丁淑雯的答案是：不会，专注到其中时，就会乐在其中。

台州市茶艺师大赛一等奖、首届中华茶奥会红茶组茶汤ＰＫ赛银奖、全国高职院校大学生茶艺师大赛裁判员……在丁淑雯的不懈努力下，她获得多项荣誉。

虽然屡获大奖，但是丁淑雯没有停下脚步，又去进修学习，考取了一级评茶师。

丁淑雯坦言，辞职后开工作室的前三年，因为不懂得经营，她有过迷茫。当然，由于她之前工作能力比较强，也有单位邀请她去上班。

那时，她就会看看墙上挂着的八个字“不忘初心　方得始终”，然后选择继续坚持。直到２０１７年，丁淑雯觉得，她的内心足够坚定了，才将这幅字拿下来。

３去茶山上走走，做好传帮带工作

在丁淑雯的床头，摆放着的与茶相关的书籍、手机里收藏的资料也是跟茶相关。每天有空，丁淑雯都会看相关内容，这十多年来她几乎没看过电视。因为沉迷其中，她坦言，如果不聊茶相关的话题，她不知道该聊啥。

接下来，丁淑雯准备去各地茶山上走一走，将理论应用到实践中去。

茶艺培训、茶叶和茶具销售、企业茶礼等，都是目前丁淑雯公司经营的内容。被评上“浙江工匠”后，她觉得自己肩上的任务更重了，要做好传帮带工作，培养好技能人才。

一有机会，丁淑雯也会在外推销天台的云雾茶，让更多的人了解天台，喜欢上天台。

在培训过程中，丁淑雯也发现，习茶有时也能改变家庭关系等。她举了个例子，学生Ａ丈夫在外做生意，Ａ一个人带娃、做家务等，习惯了自己处理所有的事情，两个人之间慢慢没了共同语言。可因为一杯茶，夫妻两个沟通多了，Ａ也学会变得柔软。

Ａ家里客厅灯泡坏了十多天没换，孩子都不理解，问：“妈妈，你为啥不换灯泡，以前你不都是自己换的嘛？”“以后这事找你爸。”Ａ笑着说。

等到Ａ丈夫一回家，看到这个情况，扔下行李就去买灯泡、换灯泡，事后说，“你终于像个女人了。”

类似的故事也在不断上演，这时丁淑雯就会觉得，很有获得感。７年来，她培养多名学生，也让不少人爱上了茶。

因为茶，她还有了小小的“强迫症”：茶具必须擦干净、花纹朝向要一致、东西用完要归位。“哪怕用了别人的场地搞活动，都要收拾得整整齐齐。”

那如何才能泡出一杯好茶呢？“看茶泡茶、看人泡茶。”丁淑雯说，绿茶看茶叶的老嫩，温度也会有所不同，比如说嫩茶可用８５－９０℃的水，老茶需要９５℃的水冲泡；红茶用９０℃的水冲泡。高温出香，低温出汤，看人的喜好。

在她看来，茶不是要选贵的，而是要选择适合自己口味、体质的。

编辑/李洋