潮州工夫茶大会“围炉观茶·潮州工夫茶论坛”

5月21日下午，“围炉观茶·潮州工夫茶论坛”在潮州市人民广场工夫茶大会活动区举办，在场多位专家学者、企业家齐聚一堂，围绕潮州文化脉络，聚焦现代潮人工夫茶文化、茶品牌、潮州传统文化等议题发表看法。

谈古今

对于潮州而言，工夫茶意味着什么？

广东技术师范大学教授、国际潮学研究会学术委员会主任、暨南大学潮州文化研究院副院长林伦伦以“以工夫茶为纽带，打通潮州文化的传播路径”为主题作了报告。林伦伦将工夫茶与文化、文学相结合，运用大量史料、文献等，证明工夫茶自古以来，都是潮人生活密不可分的一部分，是潮州文化优秀特质的标志，更是潮州连接大湾区乃至全世界的一项纽带。

陕西省法门寺博物馆研究员、中国文化遗产理事会理事姜捷进行了题为“管窥唐朝饮食文化在潮州的发展脉络”的分享。他认为，唐代是潮州美食发展的起点，并且由于从古至今移民之风的强力加持，为潮州菜带来北方的饮食之风。同时，姜捷对于当代工夫茶进行了新解。他介绍，通过最新研究证明显示，潮汕的工夫饮茶是在唐宋时韩江珠三角地区就已经存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，有唐宋元至明中后期的“沉潜期”和自晚明起的“成熟期”，前后两个发展时期。

潮州市工艺美术协会会长、潮州市颐陶轩潮州窑博物馆馆长李炳炎就潮州茶器百年演变史进行了讲述。他认为，茶具作为潮州工艺美术与茶文化的载体之一，潮州茶器丰富、历史悠久主要有“民富尚工”和“国强文盛”两个成因，并就如何对于朱泥壶、瓷制茶器等艺术赏析进行了分享。

中国人民大学茶道哲学研究所研究员王维毅结合潮州历史、潮人生活方式与生活情趣、工夫茶冲泡技巧要求等，从哲学方面对于潮人食茶文化进行了解读。

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谋兴盛

如何以“一片茶叶”推动全产业发展？

中国（香港）普洱茶研究会会长、八八青干仓之味创始人陈国义认为，在产业发展过程中茶企不能独善其身，应当共同将茶市场做大做好。茶企应在口味上多多听取外界声音，在保留潮州特色的同时，与当下时兴的、广为大众所接受的口味进行适当有机结合。

李炳炎就潮州工夫茶如何联动文化创新发表看法。他认为潮州应抓住现有机遇，让茶文化在新时代有新表现。把潮绣、潮剧、工艺美术等各种潮文化融汇在工夫茶里，让茶产业充满生命力。其次，是将“引进来”“走出去”相结合，在茶产业规模做大做强之后，自觉注入文化内动力，将茶打造成海内外知名的“潮州名片”。

深圳市茶文化促进会会长、深圳市华巨臣投资控股集团有限公司总裁杨文标认为，潮州茶产业在多维度全方位以工夫茶引领茶产业方面，还有很大的发展空间。应当海纳百川，吸引广大工夫茶经营者、爱好者来潮。在潮州现有产业助力下，让潮州工夫茶越来越好。