“博士服务团”把脉竹山茶产业

“我们采茶的方式主要有两种，大家经常用的是掐采的方法，但是掐采叶子会对茶树造成损伤，比较好的采摘方法是提采……”6月8日，华中农业大学茶学系主任、博士生导师、教授倪德江带领该校“博士服务团”来到竹山县茶叶产业科技培训基地，现场传授茶叶加工制作技艺，讲解选芽、留叶、掐茎等采摘技巧。

竹山县现有茶园面积30万亩、茶农10万余名。为解决全县茶园管护、茶叶加工各环节技术标准不统一、从业人员不专业等突出问题，由县茶叶产业建设领导小组牵头组织的全县新型职业农民培育茶叶产业能力提升培训班暨技能大赛，在该县茶叶产业科技培训基地举行。邀请华中农业大学茶学博士，就茶叶采摘、茶叶加工制作、茶园管护等内容进行现场培训。

在宜品茶业公司加工车间，倪德江一行现场讲授了红茶加工技术的知识要点和关键环节，手把手带领学员操作红茶的揉捻、发酵和烘干等过程，完整地呈现了一款上等红茶的加工制作工艺流程。同时，还与学员一起探讨了“大叶红茶”工艺及品质提升等关键生产技术。

为使一线技术人员更加熟悉炒茶流程，倪德江还示范手工炒茶要领：“注意火候、手感、温度、闻香等各个细节，防止炒糊、过干和不均匀，才能做出好产品。”

学员柯恒兵、朱其友都是该县的种茶大户，由于缺乏科学技术指导，产业规模一直难以提升。通过“专家博士服务团”的技术指导，他们认为基本掌握了红茶加工制作的技能，还在绿茶杀青环节掌握了一定的技巧，这对今后发展茶产业更有信心了。

倪德江认为竹山茶叶资源丰富、茶叶品质优良。下一步要走“政府+企业+专家”联动路子，让竹山茶品牌价值得到提升。要加强茶园的管护、稳定茶叶质量，提高机械化水平和生产经营水平，减少人工投入，降低生产成本。要进一步加强茶产业技能人才培养培训，统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，让竹茶登上更大的舞台。