2022惠州茶文化节——第十三届斗茶比赛开幕

12月17日，2022惠州茶文化节——第十三届斗茶比赛在惠州市优茶集茶叶审评中心举行，惠州的44款绿茶和23款红茶进行了激烈的比拼。

此次比赛由广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所、惠州茶文化促进会主办，惠州市优茶集茶叶审评中心、惠州市瑞茗村生态农业有限公司承办。评茶员由广东省农业科学研究院茶叶研究所副主任乔小燕，以及两位国家一级评茶师和四位国家二级评茶师组成。

茶香萦绕 “八因子”比拼激烈

评审现场，所有参赛的茶叶都被装在统一的袋子里，并以编号标明，评审们由此进行“盲评”。评审标准为广东省农业标准化协会于2020年发布的惠州炒青绿茶T/GDNB8-2020、惠州红茶T/GDNB9-2020两项团体标准。根据标准，惠州炒青绿茶被分为一级、二级和三级，惠州红茶分为特级、一级和二级。

惠州市茶文化促进会会长丘燕伦介绍，茶叶有“八因子评茶法”，即审评茶叶时，内质评香气、滋味、茶色、汤底，以香气和滋味为主；外形评形状、色泽、匀度和净度，以形状为主。此次评审中，外形占总分的20%，内质占80%，其中香气占25%，汤色占10%，滋味占35%，叶底占10%。

“从外形来看，一级惠州炒青绿茶的特点是紧结、绿油润、匀整。”丘燕伦解释，“紧结”是指茶的外形紧实，不蓬松；“绿油润”是指茶看起来不干枯，“就像人的头发一样”；“匀整”是指茶的碎末较少，比较齐整。

丘燕伦进一步介绍，从内质来看，一级惠州炒青绿茶在香气方面，有股青草香和焦糖香，并且香气持久，即便冷了香气依然保持；在滋味方面，浓醇鲜美，“喝起来就像一股浓汤，很醇厚”；在汤色方面，呈黄绿明亮或者黄明亮状，一眼可以看到底；在叶底方面，摸起来感觉嫩匀明亮。

红茶方面，丘燕伦表示，特级惠州红茶在外形上是紧细、有金毫，呈乌褐润、匀齐状；在内质上，滋味呈浓醇、甘鲜、鲜爽特点；香气闻起来呈甜香、花果香，并且香气高长；汤色看起呈来红明亮或橙红明亮；叶底摸起来红匀明亮。由于此次参赛的红茶只有22款，评委们只需一轮便可评完。

惠州茶叶品质不断提升

此次绿茶评选首先有一款茶被选为参照样，评为93分，剩下的43款绿茶根据这款参照样进行打分，上下浮动3.5分。“绿茶的评选共有两轮，因为参评的绿茶较多，仅评一次的话结果不准确。”工作人员陈颖告诉记者，第一轮评选后，44款绿茶只有23款进入第二轮。

评审们首先从外形对绿茶进行评分，然后再将绿茶进行冲泡。记者看到，在冲泡之前，评审们先将茶叶从茶盘抓起一小撮，然后放入专业仪器称重。“每次要抓3克，并且从里到外都要抓到，不能只抓面上的茶叶。”国家二级评茶师李露霜告诉记者。

冲泡5分钟后，评审们开始从内质评茶。根据每位评审不同的习惯，有的评审先拿起汤匙闻香气，有的评审看汤色。由于评审们需要品尝44款参赛的绿茶，在品尝每款茶的间隙，评审们会以矿泉水漱口，以免不同的茶味影响判断。品尝之后，评审们再触摸叶底。“主要是看叶底的软硬度，摸起来越软代表茶叶越嫩。”丘燕伦说。

当天下午6时，本届斗茶比赛结果出炉。记者获悉，绿茶项目，单位组惠州市象头山穗丰天然居生态茶园有限公司、惠东县平山碧水云山茶业获得金奖，个人组陈兆雄、陈日光、叶红灿分别获第一名、第二名、第三名。红茶项目，单位组惠州市象头山穗丰天然居生态茶园有限公司、双鹰顶发展有限公司获得金奖，个人组陈兆雄、潘记祥、温佛球分别获第一名、第二名、第三名。

“惠州茶文化节已经举办了十三届，可以看到参赛的茶样一年比一年进步。”丘燕伦说，自惠州茶叶标准在2020年发布后，茶农们更加注重品质，茶叶往高品质方向接近，“这对评委的考验更高，比往年更难评。”

丘燕伦介绍，今年惠州茶文化节的主题是“品牌＋文化”，“除了保证参赛茶样的品质外，也是用文化去推广惠州的茶。”他透露，此次茶文化节结束后，将推出一本茶集，里面包括参赛茶样的外形图、茶汤图、叶底图等，从而为惠州产业留下有益参考。

【文字】见习记者 曾汉 记者 乌天宇

【图片】惠州茶文化促进会提供

【作者】 曾汉；乌天宇

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端