中国茶，亦庄亦谐，亦雅亦俗

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原标题：清雅中国茶

中国茶入选非遗，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表名录。为什么？我想大概是因为人类需要和谐共处，需要优雅诗意的存在，而中国茶平和诗意的特质是公认的，中国茶文化讲究“茶和天下”，其“清静和雅”的理念，恰如其分地契合了现代人类社会的需求。

中国茶，亦庄亦谐，亦雅亦俗。茶韵茶事，源远流长，以茶悟道，以茶养性，古已有之。人文风雅，少不了琴棋书画诗酒花；烟火生活，缺不得柴米油盐酱醋茶。茶的发现，得益于神农走千山，访万物，历万难，尝百草。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神农勇于品尝天下之草，一是因为他有水晶般透明的肠胃，吃下什么东西，起了什么作用，都可以看得清清楚楚；二是他有一颗水晶般珍贵的心，他的心时时刻刻牵系着民间疾苦，为了解除民间疾苦，他才有了尝百草之念。当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，叶片就在肠胃里上上下下，左左右右，到处流动洗涤，像在检查什么似的，这种绿叶因之被他称为“查”。时深日久，“查”就演变成了“茶”。他尝试百草，大凡中毒，都是以茶来解救的。

在中国人心中，茶有八德，即：康、乐、甘、香、和、清、敬、美。饮茶入神，任外界狂风暴雨，内心自稳如泰山；饮茶入道，身如菩提树，心似明镜台，尽去烦忧，不染尘埃。

茶能入器，亦可入品，更能入诗，入画，入曲，入禅、入道。古往今来，中国人喝茶，讲礼仪，讲规矩，不仅要有完善的规范和品饮方法，还追求通过饮茶陶冶情操、修身养性，而将二者相结合的，便是茶之精神，也就是通常所说的“茶道”。

中国茶种类繁多，制作技艺各具其妙。绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制作技艺及相关习俗，可谓博大精深。

在中国人的日常生活中，茶无处不在。而品茶如品人，温和之茶有如温厚之人，有姿态，有柔性，有回味，喝上一口，便教人通身舒坦。透过这份舒坦，甚或可以洞悉彼方的学识品行、言语谈吐。应该说，温和之茶，是自然物象亦是人文精神，就算它不能济世，也能惠世；不能救人，也能动人。

茶煮闲情，坐听风起。煮一壶茶，忆一方情。在漫长的岁月中，因居住地区地理气候、生态环境、饮食习惯等差异，形成了各不相同的制茶技艺和各具特色的茶文化。如：藏族酥油茶、白族 “三道茶”、彝族“摆手茶”等等，可谓各具其境，各展其态。

茶，生于天地之间，采集星辰灵气，汲取日月精华，藏千河，存万山，纳万象，有着无可言状的美妙。据记载，南北朝时期道士和僧人都遵循过午不食的清修方式，为了提神醒脑而喝茶。到了唐朝，佛教传播很广，普通人开始喝茶，形成了大众饮茶文化，宋代则达到高峰，从张择端的《清明上河图》上可以看到很多茶馆，北宋时去茶馆喝茶已经变成一种重要的社交方式了。唐朝时鉴真东渡，随着佛教把茶叶带到日本，进而改变了日本人的生活方式。17世纪起，茶叶最早对英国产生影响，进而影响了整个欧洲。19世纪，英国国民收入的10%都用来购买茶叶，茶成为重要的奢侈品，饮下午茶变成了不可或缺的社交方式，甚至一个主妇若不会给客人煮茶，就要惹人嘲笑。晚清时，英国植物猎人罗伯特·福钧把中国茶树偷带到印度。时至今日，全球至少有50多个国家种茶，有120多个国家从中国进口茶叶，全世界喜欢饮茶的人数已超过50多亿。可以说，源自中国的茶以及茶文化，已然为全球所共享。

中国茶与中国人相伴千年，从《神农本草经》《茶经》等著作中可窥知。中国文化博大精深，茶文化就是其中之一，其具有诗意之美、品味之美、浸润之美、悟道之美。北宋诗人苏轼，十分嗜茶，咏茶诗也写了不少。在烹茶这一环节，苏轼以为“精品厌凡泉”，好茶必须配以好水，因此常常亲自到钓石旁汲取深潭活水。“活水还须活火烹”，所以他用于泡茶的滚水皆由“有焰方炽的炭火”煮沸。对煮水的器具和饮茶用具，苏轼也很讲究。在宜兴，他设计了一种提梁式紫砂壶。后人为纪念他，把此种壶式命名为 “东坡壶”。“松风竹炉，提壶相呼”，即是苏轼用此壶烹茗独饮时的生动写照。

苏轼不只是烹茶、品茶，还亲自栽种过茶。在贬谪黄州期间，他经济拮据， 生活困顿。黄州一位书生马正卿替他向官府请来一块荒地，他亲自耕种，以地上收获稍济“因匮乏食”之急。在这块取名“东坡”的荒地上，他种了茶树。

因为茶，便有了茶马古道。作为能够和丝绸之路、海上丝绸之路、万里茶道等著名商道并称的茶马古道，是连系不同地域、不同民族、不同文化的纽带，它见证着中华民族繁荣昌盛的历史，也见证源远流长的中华文明。