沉香香气关键成分鉴别研究方面取得重要进展

近日，中国林科院木材工业研究所在沉香香气关键成分鉴别研究方面取得重要进展，《两个品种的白木香所产沉香的关键香气活性成分存在差异》（The key odor-active components differed in cultured agarwood from two germplasms of Aquilaria. sinensis trees）论文在国际权威期刊《经济作物与产品》（Industrial crops and products）上发表。木工所化学应用研究室助理研究员晏婷婷为第一作者，李改云研究员为通讯作者。

沉香是瑞香科树木受到损伤等刺激后，产生的富含油脂的物质，香气独特馥郁，市场价格昂贵，我国沉香植物多为白木香。近年来，为提高沉香产量，南方多省市开展了白木香易结香品种的选育和推广。

沉香的香气是决定其品质的关键因素，长期以来评价依靠从业人员的经验，无科学指标。木工所与热林所合作，使用气相色谱质谱联合嗅闻仪从沉香挥发气体中筛选出60个具有花香、蜜香、辛香、木材、青草等气味的香气化合物，进一步筛选确认20个关键香气化合物，为沉香气味品质评价提供科学依据。

该项研究得到了中国林科院基本科研业务费专项资金青年协同创新研究项目资助。

图1. 白木香普通品种和易结香品种所产沉香的气味轮廓分析及关键香气化合物筛选研究。

图2. 白木香普通品种和易结香品种关键香气成分存在差异。