关于香料炮制： 炮制香材的目的，一是去其杂质，便于使用；二是导顺治逆，理其香性。恰当的炮制可以加强香药的性能，使其效用充分发挥出来，并消除可能具有的毒副作用；此外还可以根据配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的药性发生改变。例如，檀香的炮制就是为了去火，因为檀香生长在南方炙热的地区，它的火性比较大，这种香料直接做香后，使人们容易气浮上燥。所以要先用清茶或者云南团茶进行炮制，把它的火性去掉。 传统香的炮制方法有很多，常用的方法有“修、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞”等…… 具体方法如下： 修：一是使香材纯净，二是做切制、粉碎处理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除去杂质、多余的水分、变质的部分及其它非药用成分，并使其大小规格满足要求。如，龙涎香需要清除其中的砂石，沉香则要清除泥土等。 蒸：即利用水蒸气或隔水加热香材；可清蒸，也可加入辅料；蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟，也可调理药性、分离香材。如笃耨香黑白间杂者，必须分离单用，其法为，以瓷器盛香入笼中蒸，沸后约半小时则白浮于上黑沉于下，分而用之即可。 煮：用清水或加料浸煮，主要目的是调整药性，去其异味。如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泔水浸多日后，再用米泔水煮，待水尽黄气发出时收，凉后再火炮。 炒：根据需要或清炒或料炒，火候上有炒令黄，炒令焦等。如制檀香的方法之一是，选好檀香制成碎米粒大，慢火炒令烟出紫色，断腥气即止。 炙：用液体辅料拌炒，使辅料渗入和合于香材之中，以改变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。 炮：用武火急炒，或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒；炮与炒只是火候上的区别，炮烫用武火，炒炙用文火。 烘：将香材置于容器（瓦器等）中加热使其干燥。 飞：把粉碎后的香材加水研磨（其粉末即“飞”入水中），再将液浆静置沉淀，将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材在研磨时粉末飞扬的损耗，又可分离出香材中可溶于水的成分，使香更加细腻。
香料及香的辨别以及筛选： 对于普通的用香者来说，很难从外观上判断出香品的质量，所以品味香气是最直接也是较为可靠的鉴别方法。不过，这也对鉴赏者的水平有较高的要求。有些人可能长期使用品质较差的香而不觉察，不知不觉中形成了一些不好的用香习惯和评价标准；对于新接触的香品，即使有经验的用香者也未必能有正确的判断。但凡事都有一个学习的过程，只要注意多积累经验，多用心，培养出较好的判断力也不是件难事。 由于不同的香品其风格各异，没有划一的鉴别方法，但品质较好的香其香气一般都具有以下特点：香气清新，爽神，久用也不会有头晕的感觉。醒脑提神，有愉悦之感，但并不使人心浮气躁。 香味醇和，浓淡适中，深呼吸也不觉得冲鼻。香味即使浓郁，也不会感觉气腻，即使恬淡，其香也清晰可辨。 没有“人造香味”的痕迹，香气即使较为明显，也能体会到一种自然品质。使人身心放松，心绪沉静优美。有滋养身心之感，使人愿意亲之近之。气息醇厚，耐品味，多用也无厌倦之感，留香较为持久。 天然香料作的香，常能感觉到在芳香之中透出一些轻微的涩味和药材味。较好的熏烧类的香品，其烟气浅淡，为青白色。 由于传统香使用的是天然香药，在常温下一般没有明显的香气，净心细品会略有淡淡的综合香药气息，不会香气浓重、甚至熏眼、刺鼻的感觉，点燃以后才会有淡淡的香气，而且香气舒缓清雅，留香持久；严格地说，传统香没有亮丽鲜明的色彩，即使有一定的颜色也是香药的本色。传统香由于受到香药的制约和效果的需求，表面不像香工艺品那样光滑和有韧性，仔细观察香的表面还会有小小的颗粒状；传统香品在功能上除了个别的有特殊的功能标示以外，具有共同的基本特点，即通经开窍、扶正祛邪、开慧益智、安和五脏、通化凡圣等，大多数可以通用。 由于传统香在配方、功效上不尽一致，每款香除其共性以外还有自己的个性，从用药、制作工艺、窖藏时间方面都有特殊的条件和要求，用香者可根据不同的需求有所选择。 编辑：香客 |
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