《海南黄花梨叶》《干制牛大力》有了“身份证” 完成产业化“突围”

你知道吗？海南黄花梨除了可制作成珍贵的家具、手串，其叶子还可以泡茶喝，在海南民间有着悠久的食用历史。而牛大力作为民间草药，在民间多以牛大力作为煲汤、泡酒的滋补食材。

１２月３日，海南省卫健委召开海南省食品安全地方标准《干制牛大力》《海南黄花梨叶》新闻发布会。

近日，海南省卫健委发布了《海南省食品安全地方标准干制牛大力（ＤＢＳ　４６／００２－２０２１》《海南省食品安全地方标准海南黄花梨叶（ＤＢＳ４６／００３－２０２１）》（以下简称《干制牛大力》《海南黄花梨叶》地方标准），让这两种在海南有着长期传统食用习惯的地方特色食品，拥有了“身份证”，从根本上解决了食品原料合法性问题，促进海南地方特色食品开发和管理。

那么，从调研、制定标准，到产业化发展，牛大力和海南黄花梨叶该如何突围呢？

传统：用海南黄花梨叶泡茶　至今未有不良反应

“黄花梨叶泡茶没有传统茶的苦涩回甘，喝下去有淡淡的香味。”一位经常喝茶的市民蔡女士这样评价海南黄花梨叶茶。

海南种植黄花梨历史久远，史书《光绪崖州志》、《民国感恩县志》对海南黄花梨有所记载。据《光绪崖州志》所述：“花梨，紫红色，与降真香相似，气最辛香，质坚致。”

海南黄花梨茶

在海南民间，用海南黄花梨叶泡饮古已有之，长期的食用历史证明，海南黄花梨叶食用安全，并且已深入当地百姓的日常生活，目前未发现不良反应报道，安全性评价也证实，海南黄花梨叶属无毒级别物质。此前，儋州市政府曾组织调研，证明上述居民长期以来有用海南黄花梨心材刨花和黄花梨叶煮水泡饮的喜爱，未发现任何人饮用后有不良反应。其中，受访者有当地６０岁以上的老人，年龄最大的８０岁以上。

据昌江黎族自治县七叉镇黎族老人回忆，从他们记事开始，当地人常用海南黄花梨叶泡茶饮用，无论男女老少都可饮用，这是很久以前先辈流传下来的传统。现代茶饮料品种很多，但海南黄花梨叶仍是产地居民喜爱的泡饮原料之一。

东方市副市长王绥臻表示，东方是海南黄花梨分布最广、种植面积最大的地区，素有“花梨之乡”的美誉。近３０年来，在林业、农业等部门的大力推广下，东方广大农村地区家家户户均种植黄花梨树，部分地区还有企业大规模种植。长期以来，东方市东河镇、大田镇、江边乡等乡镇群众均有采摘海南黄花梨叶片晒干后，用于泡茶或制作茶品饮用的习惯，至今未收到饮用后出现不良反应的报告。

牛大力煲汤泡酒　止咳化痰润肺滋肾

牛大力的食用历史，可追溯到明末清初。何克谏在《生草药性备要》中有记载，文中其名大力牛，“味甜性韧，社筋骨，解热清理内伤治跌打，浸酒壮肾。”清朝赵学敏在其所著《陆川本草》中记载，牛大力“清肺止咳，清凉解毒。治疗咳血，痢疾，温病身热口渴，头晕”。近代萧步丹的《岭南采药录》记载：“子有红白二种，味甘，性温，无毒。止咳化痰，润肺滋肾，宜和猪精肉煎汤饮之，又和童便姜水黄酒盐水十蒸服之。”

由此，牛大力被认定为一种民间草药。在海南和两广地区的民间，又被用作煲汤、泡酒的滋补食材。

据调查，黎族妇女在产后一般用五月艾、益母草、牛大力、姜、山柱皮等水煎加适量酒或山兰米酒煮鸡蛋食用，以预防产后病。对于分娩后产妇，也有用牛大力草药和春米拌在一起吃，具有补立助神，强壮身体，祛风解毒的作用。

对此，保亭黎族苗族自治县副县长张保山表示，保亭位于海南省南部内陆五指山南麓，拥有丰富的光热资源和热带雨林资源，是我国重要的南药种植基地，拥有牛大力、沉香、降香等１４８种南药品种，保亭还是野生牛大力主产区之一，农民有常年采挖野生牛大力和培植野生牛大力的历史。

海南黄花梨茶

其中，牛大力在保亭有广泛的分布和大面积的种植，具有平肝、润肺、抗疲劳的作用，是民间滋补佳品。民间有将牛大力根茎鲜品嚼服，切片煲汤、泡酒，切片晒干磨粉冲饮的悠久饮食习惯。

瓶颈：没有食品安全地方标准　规模化开发受限、监管难

“制定干制牛大力、海南黄花梨叶地方标准，承载着全省各级各部门的努力和群众期盼。”海南省卫健委二级巡视员杜建伟表示，虽然干制牛大力和海南黄花梨叶在海南省有长期传统食用习惯，但没有食品安全地方标准支持，未能进入规模化食品开发，制约了产业和地方经济发展。

调研中，东方、保亭等政府部门和当地人民群众，都期盼制定发布食品安全地方标准，将牛大力、海南黄花梨叶产品作为食品开发。为此，海南省卫生健康委会同省市场监管局、省农业农村厅，以及东方、保亭相关部门，通过多方论证、研究，收集干制牛大力、海南黄花梨叶安全食用材料，争取国家支持，全力推动干制牛大力、海南黄花梨叶食品安全地方标准项目。

近年来，随着食品产业的发展，牛大力和黄花梨叶的商业化开发步伐进一步加快。牛大力作为一种滋补佳品，近年来市场销量不断增加，种植加工规模也不断扩大。黄花梨叶则被多家企业作为代用茶进行开发和销售，已形成一定市场规模并带动了农户的增收。

对此，海南省工业和信息化厅四级调研员冯曦表示，牛大力和黄花梨叶是海南地方特色产品，在海南民间有悠久的食用历史。由于缺乏食品安全地方标准支撑，这些地方特色产品的标准化、产业化受到制约，成为进一步提升品质、打造品牌、开拓国内外市场的瓶颈因素，造成了特色资源利用程度不高，实际价值长期沉没，经济价值没有得到真正体现的现象。标准的缺失，也为政府有关部门进行行业监管和规范引导增加了难度。

身份：历时４年多调查实验后制定　确保地方特色食品安全

“色泽灰绿色或灰褐色，气味具有海南黄花梨叶特有的檀香味，片状，无霉变、无劣变、无虫蛀，无正常视力可见的外来杂质。”《海南黄花梨叶》地方标准，从色泽、性状、气味、杂质几个方面对感官要求进行了规定，这是普通大众都能从感官上看到和闻到的。

另外，标准还明确了水分等有效成分含量，有效保障了产品质量；明确污染物和农药残留限量标准，有效保障了食用安全。该标准建议，海南黄花梨叶的食用方法和食用量：冲泡饮用，建议每日冲泡用量≤１５ｇ。其中，孕妇、　哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。

近日，记者走访海口市场了解到，目前，海南黄花梨叶主要是用来加工成茶叶食用，有散装，也有定型包装。市场上销售的牛大力有新鲜的牛大力根茎、晒干的牛大力切片（块）、牛大力粉等，产品以散装居多，也有少量定型包装产品。

海南省疾控中心食安所所长马永忠表示，海南黄花梨叶和牛大力的地方标准制定历时４年多，要开展植物种属鉴定、主要营养成分及可能含有的有害物质分析、毒理学实验、卫生学检验等科学实验。还开展海南地区食用历史、食用人群、食用习惯及不良反应的深入调查研究；要开展地方特色食品安全性评估。确保在标准中包括致病性微生物、农药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量等各项技术指标制定的科学性、真实性，确保地方特色食品安全。

另外，海南依法制定发布相应的食品安全地方标准后，可以为海南省地方特色食品的开发提供法律依据。

未来：实现产品标准化　“旅游＋品牌化”促进产业化

其实，牛大力和海南花梨木叶不是最先获得海南省食品安全地方标准的特色食品。３年前，海南鹧鸪茶已经率先获得了食品安全地方标准的“身份证”。

这３年来，海南鹧鸪茶实现了产量和产值的双增长的良好趋势。其中，生产鹧鸪茶的企业从标准制定前的６家，增加至现在的１００多家。

“飞入”博鳌亚洲论坛年会的海南鹧鸪茶小青柑。受访者提供

“有了地方标准，有严格的生产制作流程，可实现产品化、商品化、产业化。”万宁市鹧鸪茶产业协会会长、尚南堂海南生态农业科技有限公司总裁郗志强表示，经过多年探索和研发，将鹧鸪茶和小青柑做测试，经历２８次尝试配比，终于在产品口感度好、耐泡度佳等方面获得市场认可。如今，尚南堂鹧鸪茶从寻常百姓的茶杯，“飞入”博鳌亚洲论坛年会，成为宴请国内外宾客的高级礼品，也是“海南礼物”的特色旅游产品。

郗志强说，对于鹧鸪茶的产业化发展经验，他的理念是：先完成产品化，从种植、采摘、收购、加工等环节完善起来，才能实现产品的标准化生产、优质品质的打造。同时，他们还联合海南大学、浙江大学等进行鹧鸪茶的研发，实现科研成果转化，促进品质的提升。

“海南特色农产品不被外界关注，主要是缺少品牌意识。”郗志强表示，要将海南独特的农产品优势、一流的生态优势转化成产品优势和品牌的势能，要大胆走出去，走向科研、展会、论坛等；用好旅游业资源，让来海南的游客将产品带回去；有了标准化的产品，再通过“旅游＋品牌”促进产业化突围，才能让特色食品从农贸市场走出去，走向国内、国际市场。

王绥臻表示，东方种植海南黄花梨的面积超过１０万亩，海南黄花梨叶食品安全地方标准公布后，对东方黄花梨产业发展将带来极大利好，东方将把握良机，大力扩展黄花梨种植与开发，扩宽黄花梨产业链，推出更多优质周边产品，积极支持海南省打造黄花梨茶等特色产品，提高农户收入，振兴乡村经济。

张保山表示，牛大力的产业化建设，是该县农业特色产业发展的重要内容之一，对促进该县农民增收有着重要的意义；２０２１年保亭种植牛大力１８６０亩，未来将大力发展林下经济，推广牛大力等药用价值较高的南药品种，推进乡村振兴工作。

“两项地方标准的发布，必将促进海南省地方特色食品产业发展。”杜建伟表示，标准的制定，解决了干制牛大力、海南黄花梨叶等产品作为食品开发发展的障碍，相关食品企业将迎来难得的发展机遇，必将极大促进海南特色食品产业快速发展；同时也鼓励和支持市场主体依法依规开展食品生产经营活动，做大做强做精产业。

文图/王洪旭

编辑/香客