海南沉香，古时称为“崖香，又称“琼脂”

盛产海南沉香的五大名山

海南岛拥有大大小小六百余座山头，每一座山上都有上好的沉香出产，其中以五大山峰出产的沉香最为著名，分别是：尖峰岭、黎母山、五指山、霸王岭、莺歌岭。

尖峰岭位于海南岛的西南部，总面积470平方公里，平均海拔1412米，是我国面积最大、保存最完整的原始雨林，也是我国第一个热带国家森林公园。其植被的完整性和生物物种的多样性位居全国前列，不亚于亚马逊河，刚果河及东南亚热带雨林。是适于沉香树生长的好地方。尖峰岭出产的沉香大多品质上乘，色泽光亮，香气甜美，是香农口中的大山货。黎母山是海南五香山中最出名的一山，宋代范成大所著的《桂海虞衡志》的《志香》和丁谓的《天香传》均有提到黎母山出的沉香在当时是最好的；这里出产的沉香少有大块者，香气甜美清雅，层次丰富多变。黎母山是黎族的发源地，有得天独厚的资源优势，黎族人民世代在这座大山里居住，以打猎、农耕、采香为生，黎族人民把沉香放家里当镇宅的宝物，能治病又能换牛，大米等日常需要物！黎族人在日常生活中用沉香治疗肠胃不适，恶心想吐、神离心慌等症状，治疗范围甚广，被视为神香；每当采香之时必要先举行隆重的仪式，感谢山神的恩赐。五指山是海南第一高山，是海南岛的象征，也是中国名山之一。五指山因峰峦叠起，形如五指而得名，气候冬暖夏凉，不受寒潮侵袭，也不受台风影响。这种多山岩地带虽是环境险恶，反而成就了品质上乘的沉香，结香色泽深邃坚润，韵味清美。霸王岭林区的植被以低山雨林、沟谷雨林和山地雨林为主，野生动植物资源丰富，热带雨林特征明显，号称"热带雨林展览馆"。出产的沉香如同他的名字般霸气、王者之风，独特的自然气息，气久绵长。鹦哥岭位于海南岛中部偏西，呈东北－西南走向，鹦哥岭山体为黎母岭山脉的主体，主峰海拔1812m，是海南第二高峰，与第一高峰五指山隔江相望，鹦哥岭是全岛气候最独特的地方，出产的沉香香气独有特质，带有青草的新鲜香气和热带雨林山野气息，难得一遇。

现今海南的香农和香商会根据沉香的山头、形状、树龄、受伤部位、感染方式、油脂含量等各种因素来综合区分沉香的等级高低并进行定价出售。

何为海南香格

海南沉香素来有“水格”、“黄油格”、“黑油格”之说（当地人把树木的心材之坚硬不腐烂的部分称为格）水格一般是指沉香树由于天气原因或者自己病变导致树上出现了可以承接雨水的地方，比如说凹坑，经过雨水和露水的洗礼，水分逐渐进入沉香树而使沉香树产生了抗体，最终形成了沉香，这就是水格，也叫“速香”，颜色淡黄色和土黄色，或者是黄褐色 灰褐色，颜色越鲜亮品质越高。一般水格的结香时间短，且容易出大料不能作为熏料，如果想熏，只能选择油脂多的地方，否则会出现朽木的味道。极品的水格不多见，因此一般的水格常被用来做成雕刻工艺品。 黄油格油脂颜色为浅咖啡接近淡黄色，哪怕油脂再多，整体的颜色也是浅咖啡色，为什么和水格的颜色差不多呢，是因为它与水格基本同出一树，但是基本是树芯结香，真正的品质好的黄油格价格也非常高，只是现在市场上把一些板头和非树芯材结油较少的黄油沉香都叫做黄油格。严格意义上来说，只有沉香树树芯结油的黄油类沉香，才能称为黄油格。

黑油格基本色泽为黑褐色， 略有咖啡色相间，斑纹呈不规则片状或团状，毛孔为点状。它的油线分布均匀、条理清晰，好像用笔一丝丝画上去的，古人形容像鹧鸪斑；黑油格的香味重而不浓，非常有凝聚性，与其深邃的外表相符，熏烧起来香气就变得甜香醇美，沁人心脾，被称之为沉香中的绅士。且黑油格的药用价值很高。

满油沉水的海南黑格油沉香呈黑色，油脂成膏几乎没有纤维，且油脂甚至比别的惠安沉香产区沉香更软；味道初闻起来香味温和纯正，较明显，烧之香气更为芳甜浑厚。高品质的海南沉木质纤维含量少，煎香时不会闻到纤维的刺激味道，海南沉香非常适合泡茶、泡酒、制药、淬油、煎香、制香等。

海南香的气味特征

沉水黑油格：生闻香味淡，沾水后清香味散出；薰炉加热品评香气有2—3段变化，香韵甜、凉、钻、醇、厚、蜜；香气入鼻呈丝状；持久性、扩散性、穿透力强。

沉水黄油格：生闻香味淡，沾水后清淡的甘甜味；薰炉加热品评香气有2-3段变化，香韵甜、凉、甘、醇、柔、温；香气入鼻呈线状；持久性、扩散性较强，穿透力较黑油格弱。熟结：基础香韵近黄油格，并且香味更加浓郁纯媚。 生结：基础香韵近黑油格，新料带有木生味，宜用电热熏香炉熏香，香韵最佳。 虫漏：基础香韵近黑油格，并且香味更加清扬，甜味凉味更足。 脱落：基础香韵近黄油格，新料带些许潮气，香炉加热香味更加内敛、温醇、气聚且沉。 树心：聚油结香形式常相互叠加、受伤或病变原因较为复杂，因而香味更加浓郁香甜、品质上佳，香炉加热香气拥有更为丰富的变化，甚至同时具备黑油格与黄油格的全部优点，堪称极品。

海南沉香的药用价值

海南天然沉香不仅作为众香之首，更是珍贵的中药材，中国历史多部中医古籍中常有提及，光是用到沉香的药方就有上千篇，如李时珍《本草纲目》的百病主治药项下，包括瘟疫、痰饮、脾胃、湿、诸气、反胃、呕吐、霍乱、胀满、虚损、邪祟、健忘等，沉香都是主治药之一。综概其要，海南沉香在药学上的应用，记载如下：

《名医别录》疗风水毒肿，去恶气。

《陶弘景》疗恶核毒肿。

《海药本草》主心腹痛、霍乱、中恶，清神，并宜酒煮服之；诸疮肿宜入膏用。

《日华子本草》调中，补五脏，益精壮阳，暖腰膝，去邪气。止转筋、吐泻、冷气，破症癖，（治）冷风麻痹，骨节不任，湿风皮肤痒，心腹痛，气痢。

《珍珠囊》补肾，又能去恶气，调中。

《本草纲目》治上热下寒，气逆喘息，大肠虚闭，小便气淋，男子精冷。

《医林纂要》坚肾，补命门，温中、燥脾湿，泻心、降逆气，凡一切不调之气皆调之。并治噤口毒痢及邪恶冷风寒痹。

《本草再新》治肝郁，降肝气，和脾胃，消湿气，利水开窍。

海南沉香温而不燥，行而不泄，扶脾而运行不倦，达肾而导火归元，有降气之功，无破气之害，城为良品。主治气逆喘息，呕吐呃逆，脘腹胀痛，腰膝虚冷，大肠虚秘，小便气淋，男子精冷。

“沉香是海南的一笔宝贵财富。”中国热带农业科学院热带生物技术研究所研究员戴好富的研究结果表明：沉香的香味来源挥发油，具有明显的中枢镇静作用。比如沉香螺旋醇，具有安定作用，可以延长睡眠；沉香呋喃具有轻度的中枢镇静与催眠活性；沉香白木香酸具有一定的催眠麻醉和镇痛作用。

海南香香气清雅纯正，鲜活灵动；甘甜透澈，远引笃厚。于凉甜中浸润着丝丝花香，在淑雅中游离着袅袅清氛，在毫不起眼 朽木般外表的内里，犹如树中舍利般的宝贵香脂万年不朽，以其悠远清雅、无可比拟的香气，很快流入宫廷，成为皇家贵族、上层社会专宠之物。

编辑/香客