蔡长青：游走茶香花菓间 赋诗讲学传文化

“餍贪茶解腻，香溢满怀盈”，读着《伴云词集》初步了解这位平日与茶、香、花、菓相伴的女子。她叫蔡长青，是一位“８０后”，从小受父亲影响喜欢中国古典诗词，她将自己多年的经历与日常感受，通过作诗填词的方式记录抒发，在今年９月份整理出版了这本诗词集。

在宋代，斗茶、品香、插花、挂画被文人雅士称为生活四雅，透过味觉、嗅觉、触觉与视觉品味日常生活，通过这种方式，提高内在涵养与修为。而在蔡长青的茶室，记者也将“四觉”之感一同领略。近日，走进蔡长青位于水木清华沿街的半云文化工作室，室内香气萦绕，一块沉木倚立于青瓷多瓣瓶口，瓶中插有玉翎菊与几枝山归来，欣赏起来独具东方插花的诗意与禅意，不时有文人、茶友来这里相约，娇俏温婉、气质典雅的蔡长青坐于桌前泡茶、分茶，聊起她与茶、香、花、菓的故事与创作。

专于“茶道”，弘扬茶文化润心灵

“一川烟雨润茶田，蓑笠归来径蜿蜒。爱此青山多秀色，偎栏相看不思眠。”一首《见雨中茶农归》让蔡长青回忆起十多年为了学习茶道文化，到全国各地游历研学实践的经历。

茶道起源于中国，唐朝《封氏闻见记》中记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”蔡长青介绍，一杯好茶的组成，应由茶叶审评与茶的艺能表达共同完成，通过视觉、味觉、嗅觉、触觉、听觉等，去感受茶的色香味形之态；在涤器、煮水、泡茶、品饮等过程中，静心领悟泡茶的韵律之美；在器具、衣着、环境、情绪、举止、修养、品位等方面，不断自我约束与提高审美，是有益于提升生活品质的一种方式。

为了能学到专业、系统、全面的茶叶知识，蔡长青十余年来不断研修和深造，追随中国农业科学院茶叶研究所研修班进行六大茶类的专研，不断深入各类茶叶的主产区实践，遍访多位德高望重的泰斗名师与制茶专家。２０１３年，她取得国家茶叶审评二级技师后，又于２０１４年对中国古代茶文化进行研习，２０２０年她取得国家茶叶审评一级技师的资质，同时，她还是福建省非遗仿宋点茶、茶百戏的传习人。２０１８年，她受聘于潍坊科技学院，进行大学生茶文化与技能课程的教授。近年来，全国各地的很多茶爱好者慕名而来，跟随她进行茶文化的学习与传播。

“任何一门学问的深度学习，是需要强大意志的。”回顾多年的研习过程，蔡长青说，能让大家喝到一杯健康、明白的茶是茶文化传播的初心，她希望能以专业为基石、以审评为依托、以艺能为表达，以培训为翼翮，传承中国千年茶道，传播中华茶学。

红袖添“香”，传播中国传统香文化

“香文化是中国传统文化中重要的组成部分，中国香文化源远流长，历代诗词中都有皇室贵族、文人雅客、深闺女子乐于香事的丰富记载。苏轼、黄庭坚、洪刍等文化名人都雅好香事，后世有专门的香文化书籍，如《香乘》《香谱》等。”蔡长青说，研究香道须“吃透”香道历史文化，并懂得香材鉴别、香方配伍、加工制作、艺能表达等，才能是合格的香道师、调香师、制香师。“与茶颇有相类之处，香学也有着独立而严谨的知识体系，要从香材鉴别到香艺表达，并且要涉及香化学、香植物学等专业知识，如鉴别沉香要结合植物细胞鉴定、生物化学鉴定与反鉴定等。”

“锦屏斜照日光迟，欲作香囊几沉凝。”“予君以香囊，盈袖四时香。”……蔡长青在做香料研究与调香、授课之余，把与香友的故事也用诗词的方式进行了记录。在茶室里，记者看到，架子上垂挂着她打版绣制的不同款式香囊，用以盛放不同香方的香料。而作品《一七令》中则详细描述了她用香的美好感受。

“香艺是一项很细致又很费时的工作，必须摒弃杂念，才能把它做好。”铮铮古琴声中，蔡长青打了一炉檀香篆香并点燃，随着袅袅细烟，印度老山檀醇和的香气弥漫开来，茶空间被香气氤氲得更为沉静幽远。制香时，时间仿佛静止了，蔡长青的人也仿佛静止了。她说“，学习制香的过程并不轻松，制香的时候，需要用力，有时候手都搓破了皮，开始学的时候也想过放弃。但想想人这一辈子，就得做自己喜欢的事情，就坚持了下来。”

“花道”传承，演绎大自然纯粹之美

在蔡长青的诗词中，也不乏写花的作品。“门前先看牡丹开，解语望春次第来。脉脉冷香生玉骨，婷婷仙子舞徘徊。案头请上延龄客，山中移来夜明苔。隔叶柔荑藏佛手，幽芳九畹倚云栽。”这首《群芳谱》，记录的是有一年春节期间，她数日未到茶室，待到时，喜看满室花开芬芳四溢的景象，忍不住填词一首。

蔡长青将传播花道文化贯穿于日常，室内随处摆放着不同规则的插花作品，朋友送来修剪丢弃的山归来、集市上购置的菊花、路边捡来的木头……都可以作为蔡长青插花作品中的花材。修习花道，同样也是要耗费大量的时间并付出努力的，她说“，通过插花感受自然、生命的变化，在创作和欣赏美丽作品的同时，可以提高自己的审美。这种以插花为手段，提高精神世界修养为目的的学习生活方式，就是花道的精神所在。”

蔡长青是小原流花道家元、中国传统插花传习人。她说：“花与人，原本就是相互滋养的。”除了专门的花器，茶具、餐具，甚至是能盛水的器物，在她这里都能用来插花。而能够创造一幅令人觉得美的花道作品，一定是尊重自然的，要读懂花的表情、理解其含义，外在造型、内在造心。

“菓子”情怀，匠心制作舌尖艺术品

茶席间，蔡长青拿出精致的像实物花朵、果实外形一样的菓子，记者很难想象，这一颗小小菓子上灵动的花瓣尽是用筷针（类似于针）一瓣瓣剪出来，让人不忍下口。“菓子的前身，是我国唐代用来供神祭祀的面点，而在历史的演变和历代匠人的不断改进中，菓子造型越来越精致。”蔡长青告诉记者，菓子如今多在品茶中食用，但与其说是茶席中茶点，不如说是艺术品，其精致的造型完美地表现了饮食美学。

行茶有行茶的仪轨，焚香有焚香的要求，插花有插花的章法，制菓有制菓的定势。蔡长青说，“在茶席间，菓子不能好吃超过茶，以其不得夺茶之味，而不用来搭配茶时可以有更丰富的口感。在制作时更有着极其严格的要求，才能做出一只合乎要求的菓子。”看着菓子作为中国传统文化的一个组成部分，蔡长青也在努力推广传播，现在也有越来越多的人了解并爱上了菓子文化。

编辑/李洋