【制香经验】传统香料、香方和香艺的定义与详解

                              

                              香料是能被嗅觉嗅出香气，或被味觉尝出香味的物质。其种类繁多，自然界中现已发现的香料植物有3600余种，得到有效利用的约400余种。动物香料多为动物体内的的分泌物或排泄物，约有十几种。常用的中国传统香料（药）有：

                              草本类－－霍香、茴香、香附、艾叶、细辛、佩兰、茅香、砂仁、山奈、草豆蔻、玫瑰花、白芷、藁本、迷迭香、茉莉花、零陵香、郁金香、苍术、杜衡、蔷薇露、香蕾、菊花、蘼芜、牡丹皮、莲花、水仙花等等。

                              木本类－－沉香、苏合香、肉桂、白梅花、樟脑、降真香、龙脑香、乳香、花椒、安息香、白胶香、檀香、丁香、肉豆蔻等等。
                                  动物类－－麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香等

                              中国传统香料不但有不同的性味功用，而且具有不同的香韵格调。比如温馨的肉桂、甘甜的丁香、典雅的檀香。但和国外用香不一样的是中国传统香很少单独使用。总是将数种香料（药）加以配伍调合，以满足使用上的要求调配不同的香方遵循中医方剂学“君、臣、佐、使”的方剂组成原则。根据民族民俗不同的香方需要配制不同性味功用和不同香韵品质，规定必要的剂量组织成方，因此传统香产品丰富多彩。要调合一个好的香方，应该遵循组织严谨、目的明确、重点突出、多而不乱、少而精专的原则。

                              君香药（料）－－是香方中的主药，起主要功效作用，是在香品中构成该香品香型的基本香药又称为主香剂，作为主香剂的主要是中香和底香成分。

                              臣香药（料）－－辅助君药和加强君药功效的药物，以补足君药不足，使君药更有发挥作用。在香品中能协助主香剂的香型不致单调使香气变得更幽雅、醇厚。又称为辅助剂或变调剂。作为辅香剂的一般为中香成分。

                              佐香药（料）－－对主药起制约作用，有时是协助主药发挥其另外功效。在香品中能协调制约的香气挥发速度和保持主香的基调不变，有一定的持久性，又称为定香剂。

                              使香药（料）－－指具有了经报使作用的药物，而有调和诸药的功用。在香品中是最先从调合香药中挥发出来，给使用者提供一个良好的第一印象，经便突出主香剂的香型又称前味剂，作前味剂的都是顶香成分。

                              良好的香方可以说是一部优美的交响乐，有突出的主题、旋律，有高低强弱的音调。香药通过配伍组合之后，它们之间慢慢地发生微妙的化学变化使原来粗糙的气味会变的合顺起为，经过放入地下贮藏一定时间以后用，它的香气就变的越加醇厚馥郁、沁人的脾。例如，对于甲子、甲午年日常所用之香，按五运六气之理推算，是年为土运太过之年，少阴君火司天，阳明燥金在泉；从利于人体身心运化的角度看，宜用沉香主之，即沉香为君，少用燥气较大的檀香；再辅以片脑、大黄、丁香、菖蒲等以调和香料之性，从而达到合与天地而益与人。

                              传统香不仅在香料配伍方面十分考究，而且对于香料的炮制也有非常严格的要求，“不及则功效难求，太过则性味反失”，炮制得当与否，直接影响着香的质量。香料的炮制与中药的炮制有相似之处，但又有很多差别。同一种香料，用在不同的香里，炮制方法常常也不一样。从总体上说，炮制香材的目的，一是去其杂质，便于使用，二是导顺治逆，理其药性。恰当的炮制可以加强香材的药性，使其功效充分发挥出来，并消除可能具有的毒副作用；此外还可以根据配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的药性发生改变。
                                  具体的炮制方法很多，例如：修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞等。

                              修制：一是使香材纯净，二是做切制、粉碎处理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除去杂质、多余的水分、变质的部分及其它非药用成分，并使其大小规格满足要求。如，龙涎香需要清除其中的砂石，沉香则要清除泥土等。

                              蒸：即利用水蒸气或隔水加热香材；可清蒸，也可加入辅料；蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟，也可调理药性、分离香材。如笃耨香黑白间杂者，必须分离单用，其法为，以瓷器盛香入笼中蒸，沸后约半小时则白浮于上黑沉于下，分而用之即可。

                              煮：用清水或加料浸煮，主要目的是调整药性，去其异味。如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泔水浸多日后，再用米泔水煮，待水尽黄气发出时收，凉后再火炮。

                              炒：根据需要或清炒或料炒，火候上有炒令黄，炒令焦等。如制檀香的方法之一是，选好檀香制成碎米粒大，慢火炒令烟出紫色，断腥气即止。

                              炙：用液体辅料拌炒，使辅料渗入和合于香材之中，以改变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。
                                  炮：用武火急炒，或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒；炮与炒只是火候上的区别，炮烫用武火，炒炙用文火。
                                  烘焙：将香材置于容器（瓦器等）中加热使其干燥。

                              水飞：把粉碎后的香材加水研磨（其粉末即“飞”入水中），再将液浆静置沉淀，将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材在研磨时粉末飞扬的损耗，又可分离出香材中可溶于水的成分，使香更加细腻。

                              一些特殊的香，不仅对用料、炮制、配伍有严格要求，而且其配料、和料、出香等过程须按节气、日期、时辰进行，才能达到特定的效果。如“灵虚香”，在制作上要求甲子日和料、丙子日研磨、戊子日和合、庚子日制香、壬子日封包窖藏，窖藏时要有寒水石为伴，等等。

                              中国传统香艺所包涵的理念、规程、技巧是香品功效与品质的重要保证，非常值得今人学习、效法、继承。在高明的用香者和制香家那里，真正尊古法制作的香品与其他香品的差别是极其明显的。不过现在的市面上已很少能见到天然香料制作的合香，至于真正遵循古法、采用传统工艺的正宗合香，则更如凤毛麟角。很多所谓的“高香、老檀香、百年檀香、工艺香”等等，其实只是打着传统香的招牌，并没有采用传统的工艺，甚至加入了很多劣质的化学香料，早已不是真正意义上的传统香，所以不仅达不到应有的功效，用久了还有很多副作用。












                              “香品”一词常有三种用法：其一，指“香料”，例如“麝香是名贵的香品”；其二，指“以香料制成的物品”，类似“茶品”、“食品”的用法，例如，“熏香类香品”、“车用香品”；其三，指“香气的品质”，例如“某某香香品高雅”。本文所谈“香品的种类”是取前两种用法。
                              1、服香法：即食用香品。
                              凉茶檀香汤《和剂局方》
                              功效：调理精神不爽、头目昏眩、心忪烦躁、意志不定
                              香药：川芎（不见水）、白芷（不见火）各二两，桔梗（焙）三十两，檀香（不见火）三两，甘草（炒）六两
                              用法：每服一钱，入盐少许，沸汤点服
                              按语：称其能调中顺气、安神定志、清爽头目。川芎能治一切气、一切劳损、一切血补五劳、壮筋骨、调众脉。桔梗能开肺气之结、宣心气之郁。檀香能理气和中、散结开郁。甘草调和诸药。配伍周到，气味甘馨用炒作简单，服用方便。
                              2、抹香法；涂香法，现代称美容法。采用各种香药与各种功能的香药配伍，再加入辅料调成各类化妆用品，品种繁多，中国传统美容法历时有几千年。
                              香法散《慈禧太后医方选择》
                              功效：洁法香发久用发落至生，至老不白
                              香艺：零陵香一两面，辛夷五钱，玫瑰花五钱，檀香六钱，川大黄四钱，山奈三钱，幺万香三钱，细辛三钱，苏合香油三钱，白芷三两。
                              用法：药面掺发上，蓖去。
                              按语：本方系清代宫迁秘方，为慈禧太后常用美容护发方。馨香辟秽，通窍护发。
                              3、浴香法：古秒澡豆法。又称香浴法。用各种不同的香药与其它中药配伍，加入赋形剂，制成各种日常生活用品，又可洁身香体，润肤爽神等作用。
                              加味香肥皂方《慈禧光绪医方选议》
                              功效：香身、洁肤、去垢。
                              香药：檀香、木香、丁香、花瓣、排草、广零、皂英、甘松、白莲蕊、山奈、白僵蚕各二两、麝香冰片各五钱。
                              制备：上十三味，共研极细末，红糖水调节器和，每锭香二钱，抹于身睛洗浴。
                              按语：诸药相合，而具芳香去垢，嫩面玉肤功效。
                              4、佩香法：古称佩容臭，佩帏法，这类方是选取各咱香药或中药，调合成各种不同香韵的香品，香包，香纸、香珠以供人佩带。可以达到解毒祛邪、驱除秽浊。香身爽神的目的。
                              梅花佩香《武氏香谱》
                              功效：香身避秽
                              香药：丁香半两。甘香半两、蕾香叶半两、香白芷半两、牡丹皮一钱、零陵香一两半、舶上茴香五分（微妙）
                              用法：佩之方中共有七味香药组成县于衣襟前。
                              5、枕香法：又称香枕法药枕法。这类方是根据不同病情或个人爱好，根据各种不同香药与其它中药的配伍通过加工，放在枕头中，供睡眠之用。达到治病和预防头目方面的疼痛，而且有清心除烦，醒脑明目，安神益智除病延年等作用。
                              明眼代《琐碎录》
                              功效：凉血明目
                              香药：柏叶适量
                              用法：代枕用
                              按语：气苦辛清香，舒适宜人简便易行。
                              6、薰香法：属于环境用香品，在长沙马王堆一号汉墓出土文物中，就有薰炉和多种香药。令人心悦神畅振激情绪。
                              内苑蕊心衣香《事林广记》
                              功效：芳香辟秽、香衣防腐。
                              香药：藿香半两、益智仁半两、白芷半两、蜘蛛香半两、檀香二钱、丁香三钱、木香二钱。
                              用法：裹置衣笥中。
                              按语：本方也是宫廷香衣秘方。用药虽同是六昧，而所投香药有所不同，其香韵制具特色。
                              7、焚香法：焚香法是传统疗法最常用方法之一，采用各种香料调合成午韵各别的各种香剂，通过焚烧香品逸散出具有各种不同特色香韵发挥其净化空气，除臭清新驱虫辟秽、解毒祛邪之功用，同时调畅气机，怡悦精神防治疾病洁净环境等作用。品格高雅、特有情趣。
                              黄太史清真香《沈氏香谱》
                              功效：清香悦脾，养心宁神。
                              香药：柏子仁二两，甘松蕊一两，白檀香半两，桑木麸炭末三两。
                              制备：上细末，炼蜜和丸，瓷器窨一月。
                              用法：烧如常法。
                              按法：以桑木炭末为辅料，炼蜜和成丸，共秦安神养心，清香悦人，开郁醒脾之功。

确实值得好好看看，顶先