庐山云雾茶：云深不知处 茶从雾中来

庐山云雾茶，中国著名绿茶之一，宋代时为“贡茶”。庐山云雾茶由于长年饱受庐山流泉飞瀑的亲润、行云走雾的熏陶，形成了独特的醇香品质：叶厚毫多、醇香甘润、富含营养。
    始于汉代 唐代成名 白居易作诗称赞
    云雾茶始于汉代，唐代时天下驰名，著名诗人白居易曾往庐山峰挖药种茶，并写下诗篇：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。”云雾茶生长在常年云海茫茫的地区，每年有195天被云雾环绕。其中，五老峰、汉阳峰所产云雾茶品质最佳。
    天津茶业协会专家介绍，庐山云雾茶最早是一种野生茶，后来经过改造才成为人工种植的茶园茶。在古代被称为“闻林茶”，在宋代最为辉煌，被选为“贡茶”。到庐山体验采茶乐趣，往往是不见茶叶先闻茶香。当地常见云海茫茫，年雾日195天之多，尤其是主产地五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散。春季到那里体验采茶乐趣，品茶新鲜的春茶，已经成为很多茶友的时尚之选。
    不识庐山真面目 只闻茶香幽如兰
    当地制茶师傅介绍，庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。好茶需要好水来泡，最好的庐山山泉是庐山康王谷谷王洞泉水。用此泉泡茶，茶香清洌清冽，茶汤甘甜。庐山云雾茶茶气浓郁，不同的产区有不同的香味，最极品的是带兰茶香味，在庐山五老峰所产的茶则带板栗香味。
    据了解，庐山云雾茶有手工、机制之分。高品质茶由传统工艺手工制作，茶叶条索较为松散，由于是低温手工炒制，茶多酚在低温氧化后形成色泽深绿偏黑，但泡开后叶片依然碧绿。机制的茶叶条形较为好看，且高温杀青，茶叶保持较好的色泽，呈鲜绿色，但茶叶泡出来的香气大不如手工茶。
    80度水盖碗冲泡 浓郁清香味道甘甜
    云雾茶特点鲜明，鉴别起来可以从外形、颜色、香气几方面判断品质。茶叶审评专家介绍，鉴别庐山云雾茶品质，首先要从形状入手，饱满、光滑、多毫、粗壮是基本要求。然后要品评茶的口感，由于茶叶中的芳香油类和维生素较多，茶汤浓郁清香，味道甘甜。
    茶艺师介绍，冲泡庐山云雾茶最好用盖碗，而非玻璃杯、紫砂壶。冲泡方法是，先用热水烫盖碗，然后倒入半杯热水，加入3克左右干茶，再注入热水加满。冲泡庐山云雾茶的水温要在80摄氏度左右。泡茶的姿势也很讲究，从盖碗的侧壁加水，一来不会烫坏茶叶，二来可使茶叶旋转灵动，利于出香。加完水后盖几秒钟，开盖搅动三下，倒入公道杯中即可饮用。如此方法冲泡，掌握好时间和水温，才能泡出庐山云雾茶最好的味道。